Rosso di Montalcino, o pequeno brunello, vinho da sicília, foie gras e o maravilhoso presunto serrano pata negra

 “Tenha cuidado de confiar em uma pessoa que não gosta de vinho.” Karl Marx

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Amigos, hoje o post será um mix de dois encontros diferentes porém com a ênfase no Rosso di Montalcino. Já tivemos dois posts no blog em que falamos sobre o estupendo brunello di montalcino e esse será um complemento desse mundo!

Cervejas

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Colorado Outback Rye Light American Wheat

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Amigos, falar da Colorado é sempre um motivo de grande alegria porque sempre me remete ao prazer que ela me proporciona! E hoje vamos falar de uma edição especial feita especialmente para o Outback. A idéia dessa cerveja é ser o representante líquido do seu famoso pão australiano. Ela é feita com água, Malte de Cevada, Malte de Trigo e Malte de Centeio, Açúcar Mascavo, Centeio e Lúpulo Australiano. É uma cerveja com bastante corpo e levemente adocicada apresentando um aroma agradável de pão!

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Heilige Weissbier

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Amigos, já tivemos a oportunidade aqui no blog de falarmos sobre outra representante dessa cervejaria e a avaliação continua a mesma: impecável. Tudo encontra-se perfeito nessa cerveja: bom corpo, aromática e final agradável e refrescante. Nota 10.

Semana Santa e o bacalhau à moda Nona

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Farei apenas uma breve explanação sobre a semana santa em que tivemos o lendário bacalhau à moda Nona já comentado num post anterior. Mas como entradinha tivemos terrine de foie gras!

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Com toda certeza essa é uma das coisas mais gostosas que já tive o prazer de provar na minha vida!

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Para harmonizar com esse prato eu escolhi um alvarinho português: Via Latina Alvarinho 2013

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Vinho surpreendente principalmente pelo seu excelente custo benefício de apenas R$40. Bastante mineral porém redondo e com bom retrogosto. Acidez acentuada.

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Quinta D’amares loureiro alvarinho. Esse é um corte feito com as castas loureiro/alvarinho. No nariz há a presença forte de frutas cítricas e na boca ele aparenta ser menos encorpado do que o anterior porém com acidez menos acentuada.

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Casa Ermelinda Freitas Terras do Pó branco 2015. Vinho da região de Setúbal que é um corte das castas 85% Fernão Pires e 15% Arinto. Vinho de cor amarelo esverdeado, frutado, com lembrança de frutas tropicais e cítricas. Boa acidez.

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O próximo é um vinho específico para harmonizar com pudim: Casa Ermelinda Freitas Moscatel de Setúbal.

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Esse é um vinho feito com a uva moscatel de Setúbal possuindo cor acobreada partindo para o vermelho rubro. Rico e complexo, com aromas de mel e casca de laranja. Na boca é encorpado e doce revelando boa acidez que lhe confere frescura. Fim de boca persistente e muito prolongado.

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Também aproveitamos a oportunidade para degustarmos um bom vinho do porto: Croft Fine Tawny Port.

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Após a refeição tivemos a oportunidade ainda de degustarmos grandes vinhos. O primeiro deles é um pinot noir chileno da bodega que “derrubou um gigante” em nossa degustação passada: Montes Alpha.

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Montes Alpha Pinot Noir 2016. Um grande vinho em que se percebe alta qualidade na sua produção. Uma pena porque na minha humilde opinião essa uva não se adaptou bem ao terroir chileno apresentando vinhos com uma acidez muito acentuada e desequilibrada! Mas vale a tentativa.

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Errazuriz max reserva merlot 2015. Essa também é outra bodega chilena que dispensa apresentações. A Errazuriz com certeza desponta entre as melhores bodegas do chile! E esse vinho é uma pedra preciosa! Percebemos aromas de frutas tão vermelhas quanto o rubi que brilha: cerejas, ameixas, framboesas e amoras com um fundo herbáceo e de especiarias: cravo-da-índia e folhas de louro. Macio e suculento no paladar, por onde as mesmas frutas vermelhas do nariz desfilam com calma, prolongando o sabor no final de boca.

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Por fim tivemos um duelo assustador: um grande cognac francês contra uma grande aguardente vínica portuguesa! Na minha humilde opinião não consegui encontrar um vencedor pois ambos são muito iguais! Hennessy Privilege V.S.O.P. versus CR&F Aguardente Velha Reserva.

Rosso di Montalcino, Presunto Serrano Pata Negra e Macarrão à Bolognesa

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Presunto Serrano Pata Negra

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Amigos, junto com o foie gras essa é outra iguaria bastante cara e por demais saborosa da qual tive o prazer de degustar. É interessante porque o porco utilizado realmente é diferente e de cor negra:

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É uma iguaria que merece ser degustada pelo menos uma vez na vida já que custa tão caro. Uma peça de aproximadamente 9 kg não sai por menos de R$3000.

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Castiglion del Bosco Rosso di Montalcino 2013. Amigos, já tivemos a oportunidade de falar sobre o melhor vinho tinto do mundo na minha opinião: o brunello di montalcino. Hoje iremos falar de uma versão mais simples porém bastante agradável: o Rosso di Montalcino. Conforme comentamos no post do brunello, ele é um vinho que precisa ser envelhecido por pelo menos 5 anos antes de ser vendido, o que torna seu preço bastante proibitivo como o caprilli de R$450 que provamos no post anterior. Já o Rosso di Montalcino (que também é feito de sangiovese grosso em Montalcino) não é requerido o envelhecimento por mais de ano, o que o faz ter menos madeira, menos tanino, menos corpo, menos fruta e também mais barato. No Brasil é possível compra-lo na faixa de R$200, o que é bem mais barato do que um Brunello. Por todas essas características, ele recebe o nome de pequeno brunello ou baby brunello.

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A harmonização perfeita dá-se com um bom macarrão à bolognesa:

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Provamo-lo também com um excelente vinho da Sicília: Mandorla Syrah Sicilia IGT 2014.

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A Sicília atualmente é onde a Itália talvez mais se aproxime do Novo Mundo. Muitos produtores de talento têm elaborado ótimos vinhos com uvas internacionais, como Syrah, Chardonnay e Cabernet Sauvignon de excelente qualidade. O estilo é intenso, concentrado e explosivo, cheio de fruta, mas em geral, guardando um caráter italiano. Alguns destes vinhos receberam muitos prêmios e elogios nos últimos tempos. E esse vinho em específico apresenta aromas evidentes de violeta e groselha enriquecidas por notas de alcaçuz e pimenta preta. A boca está cheia e os taninos são bem equilibrado por um corpo redondo com um acabamento torrado e picante.

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Por fim iremos mais uma vez volver à França meus amigos! Petits Detours Grenache 2016. Essa uva é a mesma que a cannonau do post anterior e ela é o ingrediente principal do famosíssimo Chateneuf du Pape.

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Vinho estupendo, agradável, encorpado, taninos bem redondos, baixa acidez e bastante fruta! Nota 10.

Conclusão

Que combinação perfeita de aromas, sabores e agradável companhia!

Conheça todos os posts do blog através desse link

Um comentário sobre “Rosso di Montalcino, o pequeno brunello, vinho da sicília, foie gras e o maravilhoso presunto serrano pata negra

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